Nos Recettes

Traiteur Schneider a concocté pour vous des recettes créatives, des spécialités alsaciennes gourmandes et revisitées, faciles à préparer.

Velouté de courge butternut, galettes de pommes de terre et carpaccio de champignons frais

Laver, sécher et éplucher la courge butternut. Vider les graines.
Couper la courge en cubes.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Écraser la gousse d'ail.
Dans un fait-tout, faire chauffer un peu d'huile puis faire revenir l'ail. Ajouter alors les cubes de butternut, les rondelles de carottes et 200 ml d'eau. Ajouter les épices selon votre goût. Laisser mijoter pendant 25 minutes. Tous les légumes doivent être bien tendres.
Lorsque les légumes sont cuits, mixer au blender ou avec un mixer plongeant. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si la consistance est trop épaisse. La texture doit être lisse.
Faire dorer les galettes de pommes de terre comme indiqué sur le paquet.
Nettoyer les champignons puis couper de fines tranches.
Pour le dressage :
Verser le velouté de butternut dans des assiettes creuses. Déposer par dessus sur le côté une galette de légumes coupée en deux puis le carpaccio de champignons. Finir avec une pincée de sel et de poivre.

Manue Bartolini
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